প্রথমে পনির গুলোকে কিউব করে কাটতে হবে।

তারপর একটা পাত্রে টক দই নিতে হবে

তারপর তারমধ্যে বেসন দিয়ে দিতে হবে

তারপর চাট মশলা ও নুন দিতে হবে

তারপর রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে

মিক্স করার পর তার মধ্যে পনির গুলো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে

এবার ম‍্যারিনেট করে ২০ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে

এরপর একটা ফ্রাইং প‍্যানে ২ টেবিলচামচ তেল দিতে হবে

তেল গরম হয়ে এলে এবার পনির গুলোর চারপাশ হালকা করে ভেজে নিতে হবে

এবার একটা কড়াই নিতে হবে

তারমধ্যে ২-৩ টেবিল চামচ তেল দিতে হবে

তেল গরম হয়ে এলে তারমধ্যে দুটো ছোট এলাচ,দুটো লবঙ্গ, দুটো বড় এলাচ ও গোটা গোলমরিচ দিতে হবে

এরপর শুকনো লঙ্কা দিতে হবে

তারপর তেজপাতা দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে

২মিনিট পর আদা রসুন বাটা দিয়ে ভেজে তারমধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে

এবার তারমধ্যে ৫০গ্রাম টক দই দিয়ে হবে

আর ভালো করে নাড়তে হবে

তারপর টমেটো কুচি দিয়ে দিতে হবে

একটা কথা বলে রাখি পেঁয়াজ ও টমেটো কিন্তু খুব ছোট ছোট কুচি করে কাটতে হবে।

এবার ভালো করে টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

ভাজা হয়েগেলে তারমধ্যে হলুদ, জীরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে দিতে হবে

এবার ভালো করে ভাজতে হবে ও একটু জল দিতে হবে।

জল ফুটে উঠলে তারমধ্যে দুধ দিয়ে দিতে হবে

এরপর এরমধ্যে জায়ফল গুঁড়ো দিতে হবে

তারপর কাসুরী মেথী গুঁড়ো দিতে হবে

তারপর গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।

তারপর পনির গুলো দিয়ে দিতে হবে

পনির গুলো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করতে হবে

নাড়াচাড়া করে তারমধ্যে ধনে পাতা কুচি দিয়ে একটু আবার নাড়তে হবে

বাস গরমাগরম পনির চাঙ্গেজি তৈরি