প্রথমে পিঁয়াজ, আদা, রসুন ও কাঁচালঙ্কা একেবারে মিহি মিহি করে কেটে রাখতে হবে, টমেটো ভালোভাবে পেস্ট করে রাখতে হবে আর দই ভালোকরে ফেটিয়ে নিতে হবে.... দই ফেটাবার সময় একটু লবন দিলে ভালো হয়ে.... তারপর পনির নিজের পছন্দমত মাপে কেটে নিতে হবে....

এবার প্যান এ প্রয়োজনমত তেল দিয়ে পনিরগুলি হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে, ওই তেল পরে আবার ব্যবহার করা যাবে, ভাজা পনিরগুলি জলে সামান্য লবন দিয়ে তাতে ভিজিয়ে রাখতে হবে... তারপর শুকনো কড়াইতে শুকনো লঙ্কা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, গোলমরিচ ও গোটাজীরা ভেজে নিতে হবে....

এবার কড়াইতে ঘি ও প্ৰয়োজমত আগের তেল এবং সঙ্গে ভাজা মসলাগুলি দিয়ে তেল গরম হলে পিঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে আর ভালোকরে ভেজে নিতে হবে....

পিঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে আদা, রসুন ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে আবার ভাজতে হবে, সব ভালোকরে ভাজা হয়ে গেলে টমেটো ও লবন দিয়ে ভালোকরে কষাতে হবে....

কষানো হয়ে গেলে এবার তাতে বাকি শুকনো মসলাগুলি দিয়ে 2 মিনিট কষিয়ে নিয়ে দই দিয়ে ভালোকরে নাড়াচাড়া করতে হবে.....দই দেওয়ার সময় আঁচ কমিয়ে দিতে হবে....

সমস্ত মশলা ভালোকরে কষে গেলে এবার তাতে কসুরি মেথি ও গরমমশলা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে পরিমানমত জল দিয়ে দিতে হবে....

জল গরম হয়ে গেলে এবার পনিরগুলি তাতে ছেড়ে ঢাকা দিয়ে 5 মিনিট মিডিয়াম আঁচে ফুটাতে হবে, 5 মিনিট পর ঢাকা খুলে সার্ভিস ট্রে তে ঢেলে নিন আর পরিবেশন করুন অতি সুস্বাদু এই ধাবা স্টাইল পনির মশলা....