তারপর ময়দা ও বিস্কুট গুরো ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে,তারপর একটি মাছের পিচ নিয়ে তাতে চিজ নিয়ে আবার ওপর মশলা দিয়ে মুড়ে ময়দা ও বিস্কুট গুরোর মিশ্রণের মধ্যে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।

তারপর একটি পাত্রে ডিম নিয়ে তাতে স্বাদ মতন নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে মাছটাকে ডুবিয়ে নিতে হবে।এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণ মতন তেল দিয়ে গরম হলে মাছ গুলো কে ভাজতে হবে ধিমি আঁচে,এই ভাবে দুই পিঠ ব্রাউন করে ভেজে তুলে নিলেই তৈরি রুই মাছের ফ্রাই।