প্রথমে পাত্রে দুধ টা দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিতে হবে। দুধের মধ্যে তেজ পাতা, ছোটো এলাচ ভেঙে দিতে হবে।

অন্য একটি পাত্রে চাল নিয়ে তাতে ঘি ভালো করে মেখে রেখে দিন।

দুধ টা ফুটতে শুরু করলে চাল দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। বেশ কিছুক্ষণ ধরে করুন।

চাল সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে নলেন গুড় ভেঙে দিতে হবে আর নাড়তে হবে।

ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন নলেন গুড়ের পায়েস।