প্রথমে আলু সেদ্ধ করে গ্রেড করে নিতে হবে।তার পর ওর মধ্যে ময়দা 'সুজি 'গুঁড়ো দুধ 'লবণ 'ও বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে ।তার পর এক চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মেখে ঢেকে রেখে দিতে হবে আধ ঘন্টা ।

এদিকে একটা পাত্রে চিনি আর জল ফুটতে দিতে হবে ওর মধ্যে দুটো ছোট এলাচ একটু ভেঙ্গে দিয়ে দিতে হবে ।ফুটিয়ে সিরা বানিয়ে রাখতে হবে ।খুব ঘন হবে না ।

কড়াইয়ে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিয়ে হালকা গরম হলে মিষ্টি গুলো দিয়ে দিতে হবেএবং লো ফ্লেমে ভাজতে হবে ।মোটামুটি ভাজা হয়ে গেলে গ্যাসের ফ্লেম হাই করে দিতে হবে ।এবং মিষ্টি গুলো একটু কালচে লাল করে ভেজে নিতে হবে ।

ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে নিয়ে সিরার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ।সিরা টা গরম থাকা অবস্থায় । সিরার মধ্যে দুই তিন ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিতে হবে । সময় থাকলে আরও বেশি রাখলে বেশি ভালো হয় ।

সিরা থেকে তুলে নিয়ে মেওয়ার মধ্যে গড়িয়ে কোট করে পরিবেশন করুন । টেষ্টি টেষ্টি কালো জাম ।