প্রথমে তেঁতুল গুলো এক কাপ গরম জলে ভিজিয়ে রাখলাম ত্রিশ মিনিট। এদিকে শুকনো খোলায় একটি গোটা শুকনো লঙ্কা ও জিরে টা ভালো করে ভেজে গুঁড়া করে নিলাম। টমেটো টা প্রেসার কুকারে দুই টা সিটি দিয়ে ঠান্ডা হতেই চটকে একটা বাটিতে টমেটোর রস টা ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিলাম।

ভেজানো তেঁতুল গুলো ভালো করে চটকে ছেঁকে নিয়ে তেঁতুলের কাই টা ও টমেটোর রস এর মধ্যে ঢেলে দিলাম। এবার মাঝারি আঁচে দুটো ভালো করে মিশিয়ে জ্বাল দিতে লাগলাম। মিনিট চারেক পর চিনি আর ভিনিগার মিশিয়ে জ্বাল দিতে লাগলাম। এবার চাটনি টা একটু ঘন জেলির মতো হয়ে গেলে গ্যাস অফ করে দিলাম।

ওপর থেকে জিরে লংকা ভাজার গুঁড়া ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিলাম।। তৈরি হয়ে গেল আমার খাট্টা মিঠা ইমলি।।