কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে তাতে সর্ষে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পাকা আম গুলো আঠি ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে।

সামান্য জল দিয়ে দিতে হবে সেদ্ধ হওয়ার জন্য।

১০ মিনিট পর ভালো করে সেদ্ধ হয়ে এলে হাতার পিছন দিক থেকে সব ঘেঁটে দিতে হবে।

পরিমাণ মতো নুন ও হলুদ ও চিনি দিয়ে দিতে হবে।

শুকনো খোলায় পাঁচফোড়ন জিরে ও ধনে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

এবার ঐ আমের মধ্যে ভাজা মশলা গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো ও সামান্য গোল মরিচ গুঁড়ো ও বিট নুন মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।