প্রথমে কাঁচা আম গুলো একটু গরম জলে সিদ্ধ করে জল ফেলে দিতে হবে তাতে আমের কষ ভাব চলে যাবে।

তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা আর সরষে ফোড়ন দিতে হবে।

তারপর পরিমাণ মত লবণ ও চিনি দিয়ে নেড়ে অল্প জল দিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে।

ভালো করে মাখা মাখা হলে সেটা নামিয়ে ভাজা মসলা দিয়ে চাপা দিয়ে রাখতে হবে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য।

ঠাণ্ডা হলে গরম গরম ভাতের শেষ পাতে পরিবেশন করুন এই গরমের সময়ের প্রিয় আমের চাটনি।