প্রথমে আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে মেখে রাখুন। তারপর ধনেপাতা কাঁচা লঙ্কা টমেটো কুচিয়ে নিন। আদা করে রাখুন বেটে রাখুন।

এবার কড়াইতে সরষের তেল দিন। তেল গরম হলে এতে জোয়ান ফোড়ন দিন।এবার প্রথমে টমেটোকুচি তারপর কাঁচা লঙ্কা কুচি তারপর আদাবাটা তারপর হলুদ গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে এর মধ্যে আলু মাখা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।এবার স্বাদমতো নুন গরম মসলার গুঁড়ো জিরে গুঁড়ো ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে আবার ভালো করে নাড়াচাড়া করে পুর তৈরি করে নিন।

এবার একটা বাটিতে বেসন ও চালের গুঁড়ো জলে মিশিয়ে স্মুথ ব্যাটার তৈরি করে নিন। এবার এর মধ্যে কালো জিরে জয়িত্রী গুঁড়া গোলমরিচের গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো লঙ্কার গুঁড়ো স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

এরপর পাউরুটির একটা পিস নিয়ে তাতে আলুর পুর দিয়ে আর একটা পেজ তার উপরে চাপিয়ে স্যান্ডউইচের আকারে কেটে নিন।

এবার একটা কড়াইতে বা ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হলে স্যান্ডউইচ নিয়ে ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে ছাড়ুন। দু পিঠ ভালোভাবে লাল করে ভেজে নিয়ে স্যালাড এর সাথে পরিবেশন করুন মুচমুচে ব্রেড পকোড়া।