প্রথমে ময়দার মধ্যে লবণ 'চিনি ' ও তেল দিয়ে ভালো করে ময়ান দিতে হবে । দিয়ে ভালো করে মেখে ওপরে সামান্য একটু সাদা তেল মাখিয়ে 10মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে ।

তার পর রুটির ওপর একটু তেল মাখিয়ে নিয়ে তার ওপর একটু শুকনো ময়দা ছরিয়ে দিয়ে ভালো করে বুলিয়ে দিতে হবে ।

তার পর ভাঁজ করে নিতে হবে ।ছবির মতো ।প্রতিটা ভাঁজে তেল ও ময়দা মাখিয়ে ভাঁজ দিতে হবে ।

তার পর বেলে নিতে হবে ।খুব মোটা না পাতলাও নয় ।মোটামটি সাইজের হবে ।একটা ছুরি দিয়ে লম্বা সেপে কেটে নিতে হবে।

তার পর কড়াইয়ে রিফাইন তেল গরম করে তাতে নিমকি গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে ।তেল প্রথম এ ভালো গরম করে নিমকি গুলো দিয়ে আঁচ কমিয়ে ভাজতে হবে ।

গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে তুলে নিতে হবে ।

ব্যাস রেডি টেষ্টি টেষ্টি খাস্তা নিমকি সন্ধ্যে বেলায় চায়ের সাথে পেলে সন্ধ্যা টা জমে যাবে ।