প্রথমে একটি কড়াই গরম করুন তাতে মুগডাল ভেজে নিন। আলাদা করে তুলে রাখুন।

এবার সেই কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে তাতে জিরে ফোড়ন শুকনো লঙ্কা তেজপাতা দিয়ে দিন কিছুক্ষণ পর কেটে রাখা লাউ দিয়ে দিন এবং নাড়াতে থাকুন। একেক করে গুঁড়ো মসলা হলুদ জিরে এবং লবণ ও যোগ করুন।

লাউ থেকে যখন জল বেরোবে তখন সেই ভেজে রাখা মুগডাল দিয়ে দিন এবার ঢেকে রেখে দিন।

এবার কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে তাতে কাঁচালঙ্কা ধনেপাতা এবং চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন এটির জল শুকিয়ে মাখা মাখা হলে বুঝবেন ঘন্ট রান্না হয়ে গেছে।

পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে লাউ মুগ ডাল