দুটো শাসালো কচি আম নিয়ে ধুয়ে-মুছে আগুনে পুড়িয়ে নিতে হবে লো টু মিডিয়াম ফ্লেমে।ঠান্ডা হলে জলে হাত চুবিয়ে এর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।ভেতরের কাথ এবারে হাত দিয়ে চটকে বার করে নিতে হবে।

মিক্সির একটা বাটিতে পোড়ানো আমের কাথ নিয়ে ঘুরিয়ে নিতে হবে একটু যাতে এটা মসৃণ হয়।তারপর এর সাথে মিশিয়ে দিতে হবে পরিমান মতো নুন, হিং, ভাজা মশলার গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো।মিক্সি ঘুরিয়ে নিতে হবে দু-চারবার ধীরে ধীরে।

এরফলে তৈরি হবে একটা স্মুদ পেস্ট বা পোড়া আমের স্কোয়াশ,যেটা একটা কাঁচের জারে বা বাটিতে করে ফ্রিজে স্টোর করে রাখা যাবে সপ্তাহ খানেক।

আম-পোড়া শরবত পরিবেশন করার সময় এই স্কোয়াশ থেকেই তিন টেবিলচামচ নিয়ে (প্রতিটি গ্লাসের জন্য)কাঁচের গ্লাসে দিয়ে স্বাদ অনুযায়ী বিট-নুন,জলজিরা পাউডার ও ঠান্ডা জল দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে ভালো করে।কেউ একটু চিনি চাইলে তার গ্লাসে সেটাও দিতে হবে মেশানোর সময়।

তারপর পরিবেশন করতে হবে গরমে আরামদায়ক এই সুস্বাদু ঠান্ডা পানীয়।