প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে পরিমাণ মতো নুন আর সামান্য হলুদ (তবে হলুদ টা optional)দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেস্টে রাখুন.এরপর পেঁয়াজ টা চারটুকরো করে সেদ্ধ করে ঠান্ডা হলে পেস্ট করে নিন.কাজু ও পোস্ত মিনিট দশেক ভিজিয়ে রেখে পেস্ট করে নিন.আধ ঘন্টা পর কড়াই এ পরিমাণ মতো তেল গরম করে মাছ দিয়ে এপিঠ ওপিঠ করে ঘুরিয়ে বেশ লালছে করে ভেজে তুলুন.

এবার ওই তেলেই সব গোটা মসলা ফোড়ন দিন.একটু নেড়েচেড়ে ফোড়ন ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিন.একই সঙ্গে আদা রসুন বাটা দিন ও লো ফ্লেমে সুন্দর করে মসলা কষান.

মসলা সুন্দর করে কষানো হলে বা তেল ছাড়লে কাজু ও পোস্তর পেস্ট দিয়ে আঁচ মিডিয়াম করুন এবং অনবরত নাড়তে থাকুন.এই মসলাটা যখন সুন্দর কষানো হবে তখন মসলার বাটি ধুয়ে দু চামচ মতো জল দিন.আবার ফ্লেম লো করে ফেটানো দই দিন.

ফ্লেম লো তেই রেখে সমান নাড়তে থাকুন.এবার এক কার জল মেশান তবে একবারে নয়, অল্প অল্প করে আর সমান নাড়তে থাকুন.এবার ধনে গুঁড়ো দিন.

গরম মসলা গুঁড়ো দিন.নুন চিনি মেশান.কাঁচালঙ্কা দিন.

ভালো করে মিশিয়ে ১/৪ কাপ আবারও জল দিয়ে ঢেকে দিন গ্রেভি ফোটা পর্যন্ত. গ্রেভি ফুটে উঠলে ঢাকা খুলে মাছ দিন, নেড়েচেড়ে মিশিয়ে দিয়ে লো টু মিডিয়াম এ ১৫ মিনিট রান্না করুন.১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে কেওড়া জল ও ঘি দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে দিলেই রেডি ফিস্(কাতলা)রেজালা.(এটা রুই মাছ দিয়েও করতে পারেন)