আধ ঘন্টা পর ময়দার থেকে লেচি কেটে নিয়ে একটু পাতলা করে বেলে নিয়েছি ।নিয়ে ওর মধ্যে একটু তেল ব্রাশ করে নিয়ে অল্প ময়দা ছরিয়ে দিয়ে তার মধ্যে ধনেপাতা কুচি ছরিয়ে দিয়ে রোল করে নিয়েছি ।

তার পর গুটিয়ে গোল করে নিয়েছি । অল্প ময়দা ছরিয়ে বেলে নিয়েছি ।ওপরে একটু সাদা তিল আর ধনেপাতা কুচি ছরিয়ে দিয়ে আবারও একটু বেলে নিয়েছি ।

তার পর গ্যাসে একটা তাওয়া বসিয়ে গরম হলে তাতে পরোটা টা দিয়ে আঁচ কমিয়ে ভেজে ওপরে তেল দিয়ে উল্টে পাল্টে হালকা ব্রাউন করে ভেজে নিয়েছি ।

ঘুগনি বানানোর জন্য মটর ধুয়ে সারারাত জলে ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে ।তার পর ওর মধ্যে একটা আলু কেটে ছোট টুকরা করে কেটে দিয়ে অল্প লবণ ও হলুদ দিয়ে প্রেসার কুকার এ তিনটি হুইস্যাল দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে ।

ভাপ বন্ধ হয়ে গেলে ঢাকা খুলে বের করে নিতে হবে ।একটা কড়াইয়ে সর্ষে তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা ও গোটা জিরে ফোরণ দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু লাল করে ভেজে নিতে হবে ।

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে ওর মধ্যে আদা রসুন বাটা দিয়ে একটু নেরে চেরে নিয়ে জিরে গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো, দিয়ে একটু কষে নিতে হবে ।

তার পর টমেটো কুচি দিয়ে স্বাদ মতো নুন ও কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে আরও একটু কষিয়ে নিতে হবে ।

মশালা ভালো মতো কষানো হয়ে গেলে ওর মধ্যে সেদ্ধ মটর টা দিয়ে কিছু ক্ষন ফুটিয়ে নিতে হবে ঝোল টা ঘন হয়ে এলে ওপরে একটু ভাজা মশলা ছরিয়ে দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে ।ব্যাস রেডি মটর ঘুঘনি ।