চাল ও ডাল আলাদা ভাবে ৮ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানোর সময় চালের মধ্যে মেথি ও দিয়ে দিন। ভেজানো চাল ডাল মিহি করে বেটে নিন। দুটো একসাথে মিশিয়ে ৮ঘন্টা ঢেকে রাখুন। এবার ইডলি স্ট্যান্ডে তেল মাখিয়ে মাখা মিশ্রন থেকে কিছুটা করে নিয়ে ৬মিনিট স্টিম করে ইডলি তৈরি করে নিন।

পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। কাঁচা লঙ্কা কুচি করে কেটে নিন। টকদইয়ের মধ্যে চিনি ও বীটলবন দিয়ে ফেটিয়ে নিন।

তেল গরম করে তাতে সরষে ও কারিপাতা ফোড়ন দিন। ইডলি টুকরো করে কেটে একটা প্লেটে রাখুন।ওর উপরে অল্প করে ফোড়ন দেওয়া কারিপাতা ও তেল দিন। এবার ঘুগনি দিন। তার উপরে টকদই দিন।

এইভাবে পর পর চানাচুর, তেঁতুলের চাটনি, কাঁচা পেঁয়াজ, লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা ও চাট মশলা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।