প্রথমেই পুর টা বানিয়ে নেবেন।কড়াইতে তেল গরম করে হিং ফোড়ন দিয়ে কুচানো পেঁয়াজ ভেজে নিন। এরপর মিক্সি তে থেঁতো করা মটর দিন। ভাজুন। লবণ দিন। এবার এতে হলুদ লঙ্কা ধনে গুঁড়ো দিন। খুব ভাল করে মিশিয়ে নারকেল কুড়ানো দিয়ে দিন। এক মিনিট ভেজে সেদ্ধ আলু দিয়ে দিন। ভাল করে সব মশলা আলুর সাথে মিশিয়ে আমচুর পাউডার মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন।

প্রথম পাউরুটির স্লাইসে চিলি সস লাগান। তার উপর আরেক পীস পাউরুটি রাখুন। আলু মটরের পুর সমান ভাবে পাতলা করে লাগান। তার উপর আরেক স্লাইস পাউরুটি রেখে ওতে ধনেপাতার চাটনী লাগান। দেখবেন চাটনী টা যেন জোলো না হয়।

পাউরুটির নীচে একটা ফয়েল বিছিয়ে নিন। ফয়েল সহিত তিনটে স্লাইস প্রথম ধাপে রোল করুন। ফয়েল টা ছাড়িয়ে নিন। পাউরুটি টা শক্ত করে রোল করে রাখুন। আবার ফয়েল দিয়ে ঢেকে দ্বিতীয় বার রোল করুন। আবার ফয়েল টা ছাড়িয়ে রোল টা সুন্দর করে গড়ে নিন। পুনরায় এরকম করুন। দেখুন রোল কমপ্লীট। এবার ফয়েল দিয়ে পুরোটা রোল করে নিন। এইভাবে সব কটা করে ফ্রীজে রাখুন ১৫ মিনিট।

যদি ওভেনে না করতে চান তাহলে ননস্টিক প্যানে নাম মাত্র তেল দিয়ে কম আঁচে দুই তিন মিনিট উল্টে পাল্টে নিলেও হবে। চা কফির সাথে চেখে দেখুন ঝাল ঝালপীন হুইল সমোসা।