প্রথমেই আমের খোসা ছাড়িয়ে আঁটি বাঁধ দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে পেস্ট করে নিন।

ঘী গরম করে সেমাই হালকা লাল করে ভেজে নিন। একটি পাত্রে দুধ জ্বাল করতে বসান। দুধ ফুটে অল্প ঘন হয়ে আসলে ভেজে রাখা সেমাই দিয়ে দিন। এমআই অল্প সেদ্ধ হয়ে আসলে কনডেন্স মিল্ক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আরো কিছুক্ষন ফুটতে দিন

পায়েস ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে আমের পেস্ট মিশিয়ে দিন ভাল করে । আবারো ১ মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তৈরি হয়ে গেল আম সেমাই এর পায়েস।

এবার রুম টেম্পারেচার এ এনে ফ্রিজে রেখে আমের টুকরো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।