ফুলকপি ডুমো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে. আদা, জিরা, লঙ্কা বেটে নিতে হবে. কাজু ও মগজ দানা ভিজিয়ে রেখে পেস্ট করে নিতে হবে. ফ্রেশ ক্রিম ফেটিয়ে নিতে হবে. মাইক্রোওয়েভ এ ১০০%টেম্পারেচার এ একটা মাইক্রো ওয়েভ সেফ পাত্রে সর্ষের তেল দিয়ে এতে তেজপাতা ও শুকনা লঙ্কা দিয়ে এক মিনিট চালিয়ে নিয়ে এতে আদা বাটা, জিরা বাটা, লঙ্কা বাটা, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কাজু -মগজ পেস্ট দিয়ে চিনি মিশিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে নিয়ে আবার ২ মিনিট চালিয়ে নিতে হবে. এক মিনিট পর একবার নাড়িয়ে নিতে হবে.

এবার এতে ফুলকপি ভালো করে মিশিয়ে আন্দাজমত নুন দিয়ে নাড়িয়ে আবার ৩ মিনিট ১০০% টেম্পারেচার এ চালিয়ে নিতে হবে. এবার এতে দুধ দিয়ে আরো ৫ মিনিট ১০০% টেম্পারেচার এ চালাতে হবে. দুধ টেনে না এলে আরো ২ মিনিট মাইক্রোওয়েভ চালিয়ে নিয়ে এবার এতে গরম মসলা গুঁড়ো ও মাখন মিশিয়ে ১ মিনিট চালিয়ে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ৩ মিনিট চালিয়ে ৫ মিনিট স্ট্যান্ড বাই রাখলেই তৈরী মালাই কপি. এটি ফ্রাইড রাইস বা নান এর সাথে বেশী ভালো লাগে.