একটি পাত্রে চিনি ও জল মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করে সিরা বানিয়ে নিতে হবে । এবার আরেকটি পাত্রে ময়দা, ছানা, সুজি, তেল ও সোডা মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর জল ভালো করে মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে নিতে হবে । জলের পরিমাণটা এমন হবে যাতে মিশ্রণটা খুব ঘন বা পাতলা না হয়। এর পর হাত দিয়ে জিলাপি র মতো করে পাকিয়ে নিতে হবে।

এরপর কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে তেল ভালো করে গরম করে নিতে হবে । এর পর হাতে বানানো জিলাপি তেলে ছেড়ে দিতে হবে। জিলাপি ভেজে এক পাশ লাল হয়ে গেলে উল্টে দিয়ে দু’পাশ সমানভাবে লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে ।

ভাজা জিলাপিগুলো রসে ভিজিয়ে রাখতে হবে আধঘণ্টা। রসে ভিজে নরম হয়ে গেলে সেগুলো একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে । এবার গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ছানার জিলাপি।