প্রথমে ময়দ,সোডা,চালের গুঁড়া,ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।।।টক দই দিয়ে একটু মেখে বাকিটা জল দিয়ে smooth একটা ব্যাটার বানাতে হবে।।।এরপর ফুড কালার মিশিয়ে আরেকটু ঘেঁটে দিতে হবে।।।দিয়ে আধা ঘন্টা রেস্ট রাখতে হবে।।।

চিনির সিরা বানানোর জন্য 2:1 রেশিও তে চিনি ও জল দিয়ে একটা প্যান এ ফুটতে দিতে হবে।।।দিয়ে লেবুর রস add করতে হবে।।।ফুটতে ফুটতে দেখতে হবে দুই আঙুলের মাঝ খান থেকে এক তারার মতো আঠালো হয়েছে কিনা।।।হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।।।।

এবারে একটা দুধের প্যাকেট কোনাকুনি ভাবে সামান্য কেটে নিতে হবে।।।এরপর ওর মধ্যে ব্যাটার টা ভরতে হবে।।।

বেশ খানিকটা তেল গরম হতে দিতে হবে।।খুব গরম হওয়া চলবে না।।।হালকা গরম হলে জিলাপির আকার রে কম আঁচে দুপিঠ ভেজে নিয়ে রসে ফেলতে হবে।।।দুদিক একটু কিছুক্ষণ ডুবিয়ে নিয়ে উঠিয়ে নিতে হবে।।।