লাউ খোসা ছাড়িয়ে খুব ছোট টুকরো করে কেটে নুন ও পরিমান মত জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।

চিংড়ি মাছ খোলা ছাড়িয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে হলুদ ও নুন মাখিয়ে রাখুন। টমেটো ছোট টুকরো করে কেটে রাখুন।

সর্ষের তেল গরম করে প্রথমে চিংড়ি মাছ হালকা ভেজে তুলে নিয়ে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, সাদা জিরে ও গোটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।

তারপর আদা বাটা ও টমেটোর টুকরো দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে সেদ্ধ করে রাখা লাউ দিন। চিনি ও স্বাদমত নুন দিন।

খুব ভালো করে মিশিয়ে অল্প একটু জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন কিছুক্ষন।

জল শুকিয়ে এলে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট মাঝারি আঁচে রেখে নামিয়ে নিন।

গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন লাউ চিংড়ি।