পনীর এর স্ল্যাবকে মোট 12 টুকরো করবেন, একটু লম্বাটে বড় বড় হবে পিসগুলি। পেঁয়াজগুলো গোটা সেদ্ধ করে নিন। ঠান্ডা জলে কিছুক্ষণ রেখে পেস্ট বানিয়ে নিন।

এবার কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা ভেজে তুলে রাখুন। এবার লবঙ্গ, দারচিনি দিন। হাল্কা থেঁতো করা ছোট এলাচ-জয়িত্রী-গোলমরিচ দিয়ে দিন। সেদ্ধ পেঁয়াজ বাটা দিন। চিনি দিন। আদা-রসুন-কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে কষে, কাজু-মগজ-পোস্ত বাটা দিয়ে কষে নিন। জল দিয়ে ফেটানো টক দই দিয়ে ফুটে উঠলে পনীর গুলো দিয়ে গ্যাস কমিয়ে 10-12মিনিট রাখুন। ঢাকা দেবেন না। তারপর গ্যাস বন্ধ করে ঘি, গোলাপ জল, কেওড়া জল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।

তারপর ভাজা শুকনো লঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন তন্দুরি রুটি, নান, লাচ্ছা পরোটা বা হাতে গড়া রুটির সাথে।