একটা পাত্রে ২কাপ জল দিয়ে তাতে ১/২ চা চামচ নুন দিয়ে জল গরম হয়ে আসলে ফুলকপি ধুয়ে জলে দিয়ে ২-৪ মিনিট ভাপিয়ে নামিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। পুরো সেদ্ধ করা যাবে না।

এবার পোস্ত, চারমগজ আর কাজুবাদাম মিক্সিতে ২০ সেকেন্ড চালিয়ে গুঁড়ো করে নিয়ে এবার কিসমিস,কাঁচালঙ্কা আর প্রয়োজন মত জল দিয়ে সবকিছুর একটা ফাইন পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে এবং টকদই এর মধ্যে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

কড়াইয়ের বাকি তেলের মধ্যে ১ টেবিল চামচ ঘী দিয়ে গরম করে তেজপাতা, শুঁকনো লঙ্কা, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে মীক্সির পেস্ট দিয়ে ভালো করে নেড়ে এবার ১/৪ কাপ গরম জল দিয়ে মিক্সিতে লেগে থাকা পেস্ট ধুয়ে সেই জলটা কড়াইতে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলে টকদই ফেটানো টা দিয়ে দিতে হবে।

সবকিছু ভালো করে কষিয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভাজা ফুলকপি দিয়ে আর স্বাদ মত নুন, চিনি সবকিছু ভালো করে কষিয়ে প্রয়োজন মত গরম জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।

প্রয়োজন মত গ্রেভি হয়ে আসলে এবং কপি গুলো ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস অফ করে গরম মশলা গুঁড়ো, গোলাপ জল, কেওড়া জল, আর বাকি ঘী দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে ২মিনিট।