প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে,ছোট কুচি করে একটি বাটিতে ঢেলে দিন। এবার ওই বাটিতে ডিম গুলো ফাটিয়ে অ্যাড করে দিন।

এবার বাটিতে এক এক করে পিয়াঁজ কুচি,লঙ্কা কুচি,নুন,তেল আর আদা বাটা যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবার মিশ্রণ টি তেল দিয়ে মাখিয়ে রাখা একটি স্টিলের টিফিন বক্স/বেকিং ট্রেতে ঢেলে দিন।আমি বেকিং ট্রে ব্যাবহার করেছি।এবার একটি কড়াইতে কিছুটা জল নিয়ে মাঝারি আঁচে গ্যাসে বসিয়ে তার মধ্যে ওই টিফিন বক্স/বেকিং ট্রে বসিয়ে ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট মত অথবা যতক্ষণ না পর্যন্ত মিশ্রণ টি ভালো ভাবে বেক হচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত বেক করে নিন।

এবার একটি ফ্রাই প্যানে ১ চা চামচ তেল গরম করে তাতে আদা কুচি, পিয়াঁজ স্লাইস অ্যাড করে ২-৩ ভেজে নিন।তারপর টমেটো কিউব আর একটু নুন অ্যাড করে আরও কিছুক্ষন ফ্রাই করে নিন। টমেটো নরম হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে মিক্সিতে আদা টমেটো পিয়াঁজ এর মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন।

এবার ছুরি দিয়ে ভাপা ডিম কে বরফির আকারে কেটে ফ্রাই প্যানে ১.৫ টেবিল চামচ ভেজিটেবল অয়েল গরম করে তাতে হালকা গোল্ডেন করে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার ফ্রাই প্যানে সরষের তেল গরম করে তাতে তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা,লবঙ্গ,এলাচ,দারচিনি ফোড়ন দিয়ে দিন।ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে বানিয়ে রাখা টমেটো পিয়াঁজ এর পেস্ট,নুন,হলুদ গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো ফ্রাই প্যানে অ্যাড করে মাঝারি আঁচে ভালো করে মসলা কষিয়ে নিন।

মসলা কষে শুকিয়ে এলে পরিমাণ মতো উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঝোল ফুটতে দিন।ঝোল ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা ডিমের বরফি গুলো দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।ঝোল ঘন হয়ে এলে পরিমাণ মত ঘি গরম মসলা উপর থেকে ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

এবার পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে সুস্বাদু ভাপা ডিম চিংড়ি বরফি কালিয়া।