একটি পাত্রে সিদ্ধ করা আলু আর কাঁচা কলার টুকরো গুলো নিয়ে প্রথমে ভালো করে চটকে নিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা,লঙ্কা গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো, ঘি,ছাতু,হলুদ গুঁড়ো,নুন,গরম মসলা অ্যাড করে ভালো করে মেখে নিন।

এবার মিশ্রণ টি সমান ভাগে ভাগ করে চ্যাপটা অথবা মনের মত আকারে বানিয়ে ১০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।১০ মিনিট পর ফ্রিজ থেকে বের করে ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে তাতে বড়া গুলোকে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে তুলে রাখুন।

ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা,গোটা জিরা,দারচিনি, এলাচ ফোড়ন দিয়ে দিন আর ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে তাতে আদা বাটা দিয়ে ১-২ মিনিট ভাজা করুন। আদা থেকে কাঁচা গন্ধ চলে গেলে টমেটো কুচি দিয়ে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।

টমেটো নরম হয়ে গেলে লঙ্কা গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো, নুন,কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো আর অল্প উষ্ণ গরম জল অ্যাড করে মিশিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন।মসলা কষে শুকিয়ে গেলে কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে মিশিয়ে ১ মিনিট রান্না করে পরিমাণ মত জল দিয়ে ঝোল ফুটতে দিন।

ঝোল ফুটে ঘন হয়ে এলে ভেজে রাখা বড়া গুলো দিয়ে ২ মিনিট রান্না করে ঘি আর গরম মসলা উপর থেকে ছড়িয়ে নামিয়ে গরম ভাত এর সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু কাঁচা কলার কোফতা।