1/4চা চামচ নুন, ময়ান ও প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে ।

আলু সেদ্ধ করে মেখে নিতে হবে ।

কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে সবজি গুলো অল্প নেড়ে চেড়ে নিতে হবে ।

শুকনো লঙ্কা, গোটা গরম মশলা ও গোটা জিরা ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে ।

এবার সেদ্ধ আলুর সাথে সবজিগুলো, ভাজা মশলা, স্বাদ মতো নুন ও 1/2 চা চামচ চিনি দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিয়ে একটা পুর বানাতে হবে।

এবার ময়দার লেচি কেটে তার মধ্যে আলুর পুর ভরে নিয়ে গোল গোল করে বেলে নিয়ে চাটুতে তেল ছড়িয়ে ছড়িয়ে ভেজে নিতে হবে ।

গরম গরম আলুর পরোটা যেকোনো আচার বা রায়তার সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।