ভুট্টার আটা বাটিতে নিয়ে রাখুন। সমস্ত উপকরণ একটা প্লেটে গুছিয়ে রাখুন। আদা কাঁচা আর মটরশুঁটি একসাথে বেটে নিন। খুব মিহি করার দরকার নেই।

সমস্ত শুকনো মশলা, আদা মটরশুঁটি বাটা ও বেকিং সোডা ভূট্টার আটাতে মেশান। ওতে তেল আর দই দিয়ে আটা টা মেখে নিন।প্রয়োজন হলে উষ্ণ গরম জল ব্যবহার করবেন। লক্ষ্য রাখবেন, আটা মাখা টা যেন অত্যধিক নরম বা শক্ত না হয়ে যায়।

এবার আটা মাখাতে কসুরী মেথী হাতে গুঁড়ো করে ছড়িয়ে দিন।আবার আটা টা মসৃন করে মেখে নিন।হাতে তেল মাখিয়ে, আটা থেকে লুচির থেকে একটু বড় সাইজের লেচি কেটে নিটোল গোলাকার বানান। সামান্য চেপে চ্যাপ্টা করে, মাঝখানে একটা আঙুল ঢুকিয়ে ছিদ্র করুন। এই ভাবে প্রতিটা লেচি কে গড়ে রাখুন।

ভাপ দেওয়া যায় এমন পাত্রে জল গরম করুন।জল ফুটে উঠলে, তার উপরে আরেকটা পাত্রে তেল মাখিয়ে গড়ে রাখা ঢোকলা গুলো রেখে ঢাকা বন্ধ করে মাঝারী আঁচে ২০ মিনিট ভাপে সেদ্ধ হতে দিন।ঢাকা খুলে একটা টুথপিকের সাহায্যে দেখে নিন, ঢোকলা সেদ্ধ হয়েছে কিনা।যদি টুথপিক টা পরিষ্কার বেরিয়ে আসে, তাহলে ঢোকলা বের করে নিন।

একটা হাতায় ঘী নিয়ে ওতে কাঁচা লঙ্কা চেরা, কালো সর্ষে বা রাই সর্ষে ফোড়ন দিন। সর্ষে ফুটতে শুরু করলে ঢোকলার উপর ছড়িয়ে দিন।ঢোকলার উপর ঘী যেন মাখানো হয়।উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে, চাটনী সহযোগে চেখে দেখুন।