এবার একটা বড় পাত্রে ২/৩ কাপ জল দিয়ে জল টা মিডিয়াম আঁচে গরম করতে দিতে হবে।ওর মধ্যে যে পাত্রে ধোকলা বানানো হবে সেই পাত্রে এক চামচ তেল ভালো করে ব্রাশ করে নিতে হবে। এবার আগে গ্রিন কালারে ১/২ চামচের একটু কম ইনো আর সামান্য জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পাত্রে ঢেলে একবার ট্যাপ করে নিয়ে আগে থেকে গরম করতে দেওয়া জলের মধ্যে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে ধীরে ধীরে ওর ওপর ধোকলার ব্যাটারের পাত্র বসিয়ে দিয়ে ঢাকাচাপা দিয়ে মিডিয়াম টু হায় আঁচে ৫ মিনিট স্টিম দিতে হবে।

৫ মিনিট পর এক-ইভাবে সাদা কালারে ইনো ও সামান্য জল মিশিয়ে ওর ওপরে ঢেলে দিয়ে চামচ দিয়ে স্পেড করে নিয়ে আবারও একই ভাবে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট স্টিম দিয়ে সব শেষে হলুদ বা গেরুয়া কালারের জন্য গাজর টমেটোর মিশ্রণে ইনো ও সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে একটু পাত্রটা নাড়িয়ে নিয়ে একদম লো আঁচে ১০ মিঃ স্টিম দিয়ে গ্যাস অফ্ করে ধোকলার পাত্র নামিয়ে একদম ঠান্ডা করে নিতে হবে।

ঠাণ্ডা হলে সাইড থেকে চাকু দিয়ে সাইড ছাড়িয়ে নিয়ে ওপরে একটা প্লেট বসিয়ে উপুড় করে সাবধানে টোকা দিলেই সহজেই ধোকলা বেরিয়ে আসবে। এবার একটা প্লেটে রাখুন। সর্বশেষ গ্যাসে একটা পাত্র বসিয়ে লো আঁচে তেল গরম করে সর্ষে ও কারিপাতার তড়কা বানিয়ে ধোকলার ওপরে দিয়ে মনের মতো পিস্ কেটে পরিবেশন করুন। আমি এখানে সমস্তটাই ন্যাচারাল কালার ইউস করেছি।