প্রথমে দুধ কড়াই দিয়ে ফুটতে দিতে হবে ফুটে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দু তিন মিনিট দাঁড়িয়ে ভিনিগার এর সাথে দুই চামচ মিশিয়ে সেটা আস্তে আস্তে দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে

একটি পাতলা সুতির কাপড়ের মধ্যে ছানাটা ছেঁকে নিয়ে ঠান্ডা জলে ভালো করে ধুয়ে জল টা চেপে চেপে বের করে 30 মিনিটের জন্য ঝুলিয়ে রেখে দিতে হবে

অন্যদিকে যে পাত্রে রসগোল্লা টা করা হবে তাতে দেড় কাপ চিনি 6 কাপ জল আর এলাচ দিয়ে ফুটতে দিতে হবে ফুটে উঠলে রসগোল্লার বলগুলো তার মধ্যে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে পুরো রান্নাটা হাই ফ্লেমে হবে

কুড়ি মিনিট পর ঢাকা খুলে দেখে নিতে হবে রস কমে যায় যদি তাহলে তাতে গরম জল আসতে করে ঢেলে দিতে হবে পুরো রান্নাটা 40 থেকে 45 মিনিট ফুটাতে হবে হাই ফ্লেম এ হবে পুরোটা

এরপর 40 থেকে 45 মিনিট ফোটানোর পরে একটা পাত্রে ঠান্ডা বরফ জল নিয়ে রসগোল্লাগুলো তার মধ্যে তুলে নিয়ে দশ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে