প্রথমে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে গ‍্যাস অফ্ করে দিলাম। দু তিন মিনিট পর ভিনিগারের সঙ্গে সমপরিমাণ জল মিশিয়ে গরম দুধে অল্প অল্প করে ঢেলে ছানা কেটে নিলাম। সঙ্গে সঙ্গেই ছানা ছেঁকে নিয়ে পরিস্কার জলে দুবার ধুয়ে নিলাম। যাতে ছানার টকভাব সম্পূর্ণ চলে যায়। এবার ঝুলিয়ে রেখে জল ঝরতে দিলাম। দু ঘন্টা পর ছানার জল সমস্ত ঝরে গেলে থালায় নিয়ে ময়দা ও এক চামচ চিনি নিলাম।

বাকী চিনি পর্যাপ্ত জল দিয়ে জ্বাল করে রস তৈরী করলাম। সমস্ত চিনি গলে গেলে ঐ রসে ছোট এলাচ থেঁতো করে দিয়ে ফুটিয়ে রাখলাম।

চিনি ও ময়দা দিয়ে খুব ভালো করে হাতের তালু দিয়ে ডোলে মেখে নিলাম। যখন ঠিক মত ছানার মন্ড মাখা হয়ে গেল তখন গোল্লা পাকিয়ে নিলাম। ভিতরে একটা করে নকুলদানা দিয়ে দিলাম, আবার ও গোল করে গড়ে নিলাম।

সব‌গুলো মসৃণ গোল্লা পাকিয়ে নিলাম। এবার ফুটন্ত রসের মধ্যে সমস্ত গোল্লা দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম, সম্পূর্ণ‌রূপে। দশ মিনিট ফুল ফ্লেমে ফুটিয়ে নিলাম।

তারপর কুড়ি মিনিট ফুটিয়ে নিলাম মিডিয়াম ফ্লেমে। ও ভাবেই ঢাকা দেওয়া অবস্থা‌য় রেখে দিলাম আট ঘন্টা। তারপর ঢাকা খুললাম। সমস্ত রসগোল্লা রসে ডুবে গেছে ঠান্ডা হয়ে। এবার পরিবেশন করলাম রসে ট‌ইটম্বুর রসগোল্লা। আহা কি অপূর্ব।