প্রথমে একটি পাএে ১ টি কুচোনো পেঁয়াজ (বড়)দিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ নারকেল কুরোনো ও ২ টেবিল চামচ টক দই দিতে হবে ।

এবার তাতে ২ টেবিল চামচ সর্ষে-পোস্ত বাটা, ১ চা চামচ আদা কুরানো ও ১ চা চামচ লংকা কুরোনো দিতে হবে ।

তারপর ৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভাল করে মিশ্রণটি কে মাখতে হবে ।

এবার এক একটি কলাপাতার টুকরো(ছোট)নিয়ে তাতে প্রথমে ২-৩ টি করে চার টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ (বড়) রেখে তার উপর মেখে রাখা পেঁয়াজের মিশ্রণটি খানিকটা করে দিয়ে ও ১টি করে গোটা কাঁচা লংকা দিয়ে উপর থেকে আর ২-৩ টি করে চার টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ (বড়) দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ।

তারপর কলাপাতা ভাল করে চারদিক দিক থেকে মুড়ে সাদা সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে ।

এবার একটি নন্ স্টিকের ফ্রাইং প্যানে সামান্য সর্ষের তেল গরম করে তাতে কলাপাতায় মোড়া পেঁয়াজের মিশ্রণটি দিয়ে ৫ মিনিট সেঁকে নিতে হবে । এক পিঠ সেঁকা হলে অপর পিঠটা আর ৫ মিনিট সেঁকে নিতে হবে ।

সবশেষে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে পেঁয়াজ পাতুরি।