কাঁচকলা খোসা ছাড়িয়ে পাতলা রিং করে কেটে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে ৷ তারপর সেটা তুলে ঠান্ডা জলে হলুদ দিয়ে ১০ মিনিট রাখতে হবে ৷

এরপর সেগুলি তুলে কিচেন টাওয়ালে মুছে রাখতে হবে ৷

প্যানে তেল খুব কড়া গরম করে তাতে অল্প করে কাটা কাঁচকলা কড়া ভেজে তুলে টিসু পেপারে তেল সোক করে নিতে হবে ৷ এরপর সেগুলি ঠান্ডা করে বীটলবন ছড়িয়ে ভাত বা চায়ের সাথে স্ন্যাক্স হিসাবে খাওয়া যাবে ৷ খুব পাতলা কেটে মুচমুচে ভেজে এগুলি দীঘদিন স্টোর করেও রাখা যায় ৷ লকডাউনে কোন জিনিসই ফেলা উচিত নয় ৷ তাই আধপাকা কাঁচকলা এখানে আমি ভেজে খাবার উপযোগী করে নিয়েছি ৷