মাছের তেল পরিষ্কার করে ধুয়ে ১টেবিল চামচ তেল আর সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিন।

এবার কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কিউব করে কাটা আলুর টুকরো গুলো দিয়ে হাল্কা ভেজে তুলে নিন।

কড়াইতে যেটুকু তেল আছে তার মধ্যেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। এরপর একে একে আদা রসুন বাটা,টম্যাটো,লঙ্কা গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,লবণ দিয়ে মশলা ভালো করে কষিয়ে নিন।

অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।আলু সিদ্ধ হয়ে আসলে চিনি দিয়ে কয়েকটা আলু একটু ঘেঁটে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন আর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।এই তরকারি থাকলে ভাতের সঙ্গে আর কোনোকিছুই লাগে না।