কড়াই গরম করে তাতে 1 চামচ মাখন দিয়ে তার মধ্যে 1/2 চামচ গোটা জিরে,শুকনো লঙ্কা,গোটা গরম মশলা দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিয়ে তাতে একে একে আদা কুচি,কাজুবাদাম দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে হবে।এরপর কুচোনো পেঁয়াজ ও টমেটো দিয়ে কিছুক্ষন ভাল করে নেড়ে নিতে হবে।একটু ঠান্ডা হয়ে এলে পুরো মিশ্রনটির একটি সুন্দর পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

একটি পাত্রে দুধ ফুটিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াই গরম করে তাতে সাদা তেল গরম করে ছোট টুকরো করে কেটে রাখা পনির গুলো অল্প ভেজে নিতে হবে (কেউ চাইলে পনির নাও ভাজতে পারেন)।ভাজা পনিরের টুকরোগুলো দুধের মধ্যে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এবার ওই একই তেলে 1 চামচ মাখন দিয়ে তার মধ্যে গোটা জিরে দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে তাতে কেটে রাখা ক্যাপ্সিকাম দিয়ে অল্প ভেজে তার মধ্যে আগে থেকে বানিয়ে রাখা পেঁয়াজ-টমেটোর পেস্টটি ঢেলে দিতে হবে। একটু নেড়ে নিয়ে তাতে একে একে হলুদ,জিরে গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো,পরিমাণ মতো নুন,চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।এবার অল্প আঁচে মশলা কষাতে হবে।প্রয়োজনে অল্প জল মেশাতে হবে।

মশলা কষানো হয়ে এলে তার মধ্যে দুধ আর পনির গুলো দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে কিছুক্ষণের জন্য।

এবার ঢাকনা খুলে একটু ফ্রেশক্রীম ছড়িয়ে ভাল করে মিশিয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরো 2 মিনিট অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে। (কেউ চাইলে ধনেপাতা ব্যবহার না করে কাসুরি মেথি ব্যবহার করতে পারেন)

ঢাকনা খুলে ওভেন থেকে নামিয়ে ওপর থেকে ফ্রেশক্রীম ছড়িয়ে গরম গরম রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন মখমলি পনির।