প্রথমে দুধ টা ভালোভাবে ফুটিয়ে নিতে হবে।

আদা ও কাঁচা লঙ্কা বেটে নিতে হবে একসঙ্গে। এছাড়া কাজু,চারমগজ,নারিকেল আর পোস্তও অল্প জল দিয়ে একসাথে মিহি করে বেটে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে একটু সাদা তেল গরম করে তারমধ্যে পনির টুকরো টুকরো করে দিয়ে একটু নুন সহযোগে হালকা আঁচে বাদামি করে ভেজে নিয়ে ফুটিয়ে রাখা দুধে ঢেলে দিতে হবে।

পনিরগুলো যতক্ষণ দুধে ভিজবে ততক্ষনে কড়াইতে আবার কিছুটা সাদা তেল ও ঘি মিশিয়ে গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা,শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে।

ফোড়নটা ভাজা হলে তার মধ্যে বেটে রাখা আদা ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নুন,কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো (এতে হলুদের ব্যবহার হয় না) আর অল্প জল দিয়ে মশলাটা ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিচ্ছে।

এরপর বেটে রাখা কাজু,চারমগজ, নারিকেল ও পোস্তর মিশ্রণটা ঢেলে দিতে হবে। সবকিছু আবারো কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না মশলা থেকে কাঁচা গন্ধ চলে যাচ্ছে।

মশলা ভালোভাবে কষে গেলে তারমধ্যে দুধে ভেজানো পনির গুলো দুধসহ ঢেলে দিতে হবে, প্রয়োজনে সামান্য জলও দেওয়া যায়। এরপর দিতে হবে একটু চিনি। তারপর কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে সবকিছু একসাথে ফুটিয়ে পছন্দমতো ঘন হয়ে এলে একটু নারকেল কোরা, ঘি আর গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি নারিকেলি দুধ পনির।