প্রথমেই আমড়া গুলো পাতলা করে কেটে নেবো। এরপর কড়া তে 1 টেবিল চামচ সরষে তেল গরম করে সরষে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কেটে রাখা আমড়া গুলো দিয়ে দেবো। 2-3 মিনিট মাঝারি আঁচে ভেজে নেবো।

এবার হলুদ ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভেজানো খেজুর এতে যোগ করবো, 1-2 মিনিট নেড়ে ভেজানো কিসমিস দিয়ে দেবো, সব কিছু একসাথে ভালো করে নেড়ে 1/2 কাপ মতো জল দিয়ে, 7-10 মিনিটের জন্য ঢেকে দেবো।

এবার ঢাকা খুলে আমড়া সেদ্ধ হলে 1কাপ চিনি ও 1/2 চা চামচ কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করবো, ইচ্ছে হলে সামান্য জল দেওয়া যেতে পারে, 3-4 মিনিট নেড়ে গ্যাস অফ করে দেবো। চাটনি নামিয়ে পরিবেশন করার পাত্রে ওপর থেকে চিলি ফ্লেক্স ছড়িয়ে সাজিয়ে নিলেই একদম তৈরি আমড়া খেজুরের চাটনি।