প্রথমে প্যানে তেল গরম করে তাতে গোটা গরমশলা, তেজপাতা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে ভেজে ওর মধ্যে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

এরপর ওর মধ্যে টমেটো বাটা ও কাজুবাদাম বাটা দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষিয়ে নিতে হবে।

এরপর একটি পাত্রে দই, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,পরিমাণমতো লবণ ও চিনি দিয়ে ভালো করে জল দিয়ে গুলিয়ে নিতে হবে।এরপর এই মিশ্রণটি প্যানে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষন না মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসছে।

মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে হাফ কাপ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।গ্ৰেভি ফুটে উঠলে ওর মধ্যে আগে থেকে কেটে রাখা পনির এর টুকরো গুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

কিছুক্ষন পর ঢাকনা খুলে উপর থেকে কসৌরি মেথি গুঁড়ো ও গরমশলা গুড়োঁ ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি শাহি পনির।