প্রথমে একটা কাপে ভিনিগার সম পরিমাণ জল দিয়ে মিশিয়ে রাখতে হবে।একটা পাত্রে কাঁচা দুধটা দিয়ে অল্প গরম করে নিতে হবে যাতে আঙুল ডুবিয়ে রাখা যাবে

এরপর ওই দুধের মধ্যে এক হাতে অল্প অল্প করে ভিনিগার ঢালতে হবে আর অন্য হাত দিয়ে দুধটা সমানে নেড়ে যেতে হবে

নাড়তে নাড়তে যখন দুধ কেটে আসতে আসতে চিজ হয়ে আসবে তখন একটা চামচ দিয়ে নেড়ে নেড়ে পুরো চিজটা এক জায়গায় দলা করে নিয়ে একটা পরিষ্কার কাপড়ে বা ছাঁকনির মধ্যে পাত্রটা থেকে চিজ সমেত জলটা ঢেলে দিতে হবে

এরপর ঈষদুষ্ণ জলের মধ্যে নুন দিয়ে ওর মধ্যে চিজটা দিয়ে দিতে হবে।কিছুক্ষণ রেখে তারপর চিজটাকে ভালো করে চিপে তুলে নিয়ে সাধারণ জলে দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে

এইভাবে বেশ কয়েকবার ধুয়ে নিয়ে হাত দিয়ে চিপে চিপে ভালো করে চিজের মধ্যে থাকা সবটা জল বেড় করে দিতে হবে

একটা কৌটোতে ভরে ২ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।এরপর ফ্রিজ থেকে বের করে নিলেই আমাদের মোজারেলা চিজ ব্যবহার করার জন্য একদম তৈরী

প্রয়োজনের বেশী টা একটা এয়ার টাইট কৌটোতে ভরে ফ্রিজে রেখে দিয়ে পরে প্রয়োজন মতো ব্যবহার করতে হবে