প্রথমে কড়াইতে সরষের তেল দেবো তেল গরম হয়ে এলে তাতে জিরে শুকনো লঙ্কা এবং তেজপাতা দিব তারপরে টুকরো করে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে ভাজবো, এবার ইলিশ মাছের মাথা গুলো দিয়ে দেবো দিয়ে, ভাজবো, তারপর টমেটো কুচি করে রাখা দিয়ে দেবো

এবার একটি বাটিতে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, সব একসাথে মিশিয়ে চার চামচ জল দিয়ে গুলে, মসলার মিশ্রণটি দিয়ে ভালো মতো করে কষিয়ে নেব তারপর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দেবো,

কষানো হয়ে গেলে কুচি করে কেটে রাখা বাঁধাকপি দিয়ে নাড়াচাড়া করব, তারপর স্বাদমতো নুন মেশাবো এবার বাঁধাকপি থেকে জল বেরিয়ে এলে ভালো মতো করে গুছিয়ে নেব, কষানো হয়ে গেলে বাঁধাকপি সেতো হবার জন্য দু'কাপ জল দেব,

এবার বাঁধাকপি সেদ্ধ হয়ে এলে গাওয়া ঘি এবং গরম মসলা ছড়িয়ে নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন,ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে বাঁধাকপি