প্রথমে মুগডাল টাকে কড়াইতে শুকনো খোলায় ভালোমতো করে নেড়ে, তারপর জলে ধুয়ে নেব,এবং সেদ্ধ হতে দিয়ে দেবো,সেদ্ধ করার সময় আমরা গোটা গরম মসলা দিয়ে সেদ্ধ করব,

এবার অন্য একটি পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে তাতে ছোট ছোট টুকরো করে রাখা আলু গুলো লাল করে ভেজে নেব নুন আর হলুদ দিয়ে, এবার মাছের মাথা গুলো কেউ নুন হলুদ দিয়ে ভেজে নেব,

এবার ওই তেল এর মধ্যেই আমরা স্লাইস করে রাখা পেঁয়াজগুলো কে লাল করে ভাজবো তারপর তাতে আদা রসুনের পেস্ট দেব এবং টমেটো কুচি দিয়ে ভালোমতো কসাবো,

মসলা কষানো হয়ে গেলে এবার সেদ্ধ করে রাখা মুগডাল মিশাবো ভালোমতো করে মশলার সাথে মেশানোর পর ভেজে রাখা মাথা দিয়ে দেবো এবার, এক বাটি জল দিয়ে ফুটতে দেবো,একটু ফুটে উঠার পর আমরা ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দেবো

এবার অন্য একটি পাত্রে গাওয়া ঘি এবং তাতে গোটা জিরে শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে সেই পুরানোটা ডালের ওপর ছড়িয়ে দেবো তারপর ওপর থেকে গরম মসলা ছড়িয়ে দেব তারপর ঢাকা দিয়ে দেবো,

এবার গরম গরম ভাতের সাথে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন এই বাংলার ঐতিহ্য কাতলা মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল