আলু ছাড়িয়ে খুব ছোট ছোট করে কাটতে হবে এরপর কড়াইতে তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে নেড়ে আলু হলুদ লঙ্কা দিয়ে নেড়ে লবণ ও জল দিয়ে নড়ে কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে ঢাকা দেবে

একদম জল শুকিয়ে যাওয়া পর্য্যন্ত ও জল শুকিয়ে গেলেই তৈরিআলুর তরকারি

ময়দা আটা 2চামচ তেল অল্প লবণ ও খুব সামান্য চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে গরম জল দিয়ে মেখে একটা ডো তৈরি করে 15 মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে

এরপর লেচি কেটে গোল করে বেলে ঐ রুটির মধ্যে একটু তেল লাগিয়ে তিন কোনা ভাঁজ করে ভালো করে শেকে তেল দিয়ে ভেজে নিলেই