প্রথম এ কড়াই এ অল্প তেল দিয়ে গরম হলে তার মধ্যে ডিম গুলো ভেঙে দিয়ে সাহায্য লবণ দিয়ে ফেটিয়ে ভুজিয়া বানিয়ে নিতে হবে ।আলু গুলো অল্প ভাপিয়ে নিয়েছি ।

এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে গোটা শুকনো লঙ্কা, কালো জিরে আর দুটো কাঁচা লঙ্কা ফোরণ দিতে হবে। সুন্দর গন্ধ বেরোলে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু লাল করে ভেজে নিতে হবে ।পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে ওর মধ্যে আলু গুলো দিয়ে দিতে হবে ।

আলু গুলো কিছু ক্ষন ভেজে নিয়ে তার মধ্যে আদা রসুন বাটা দিয়ে একটু নেরে চেরে নিয়ে জিরে গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো,হলুদ,আর ধনেগুঁড়ো দিয়ে কষাতে হবে ।

তার পর ওর মধ্যে টমেটো কুচি আর স্বাদ মতো নুন,আর দুটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষাতে হবে । মশলা ভালো মতো কষানো হয়ে গেলে ওর মধ্যে পরিমাণ মতো জল দিতে হবে।

ঝোল টা ফুটে উঠলে তার মধ্যে ভেজে রাখা ডিমের ভুজিয়া গুলো দিয়ে দিতে হবে ।

দিয়ে পাঁচ মিনিট মতো ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে ।ব্যাস রেডি ডিমের ভুজিয়ার কারী ।