প্রথমে এ লেগ পিস গুলো ছুরি দিয়ে একটু চিরে চিরে দিয়েছি।তার পর চিকেন এর মধ্যে আদা রসুন বাটা,জিরে গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো,ধনেগুঁড়ো,গোলমরিচ গুঁড়ো টকদই ও লেবুর রস মাখিয়ে এয়ার টাইট কণ্টিনারে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিয়েছি ।

গ্যাস এ একটা ফ্রাই প্যান বসিয়ে তার মধ্যে এক টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে তার মধ্যে দুই টেবিল চামচ বাটার দিতে হবে । গলে গেলে তার মধ্যে ম্যারিনেট করা চিকেন লেগ পিস গুলো দিয়ে দিতে হবে ।যে মশলা গুলো থেকে যাবে সেটা চিকেন এর ওপরে আবার দিয়ে দিতে হবে ।

লো ফ্লেমে দিয়ে বানাতে হবে ।এদিকে আর একটা উনুনে এক টুকরো কাঠকয়লা জ্বলতে দিতে হবে ।চিকেন টা এক পিঠ একটু সেঁকা হলে উল্টে দিতে হবে ।দিয়ে একটা ছোট বাটি চিকেনের মধ্যে একটু জায়গা করে বসিয়ে দিতে হবে ।তার পর ওর মধ্যে জ্বলন্ত কয়লা টা দিয়ে ওর ওপর এক চা চামচ বাটার দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে ।

ঢাকা দিয়ে 5 মিনিট হতে দিতে হবে একদম লো ফ্লেমে হবে ।তার পর ঢাকা খুলে বাটিটা তুলে নিতে হবে ।নিয়ে বেশ কয়েক বার উল্টে পাল্টে চিকেন গুলো সেঁকে নিতে হবে।

তার পর নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন ।আমি এখানে টমেটো সস্ আর স্যালাড দিয়ে পরিবেশন করেছি ।