চিকেন টা ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে এক চা চামচ হলুদ গুড়ো গোলমরিচ গুড়ো শুকনো লঙ্কা গুড়ো কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো নুন ও লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিলাম আধঘণ্টা

এবার একটা মশলা তৈরি করবো একটা পাত্রে জল ঝরানো টকদই আদা রসুন বাটা শুকনো লঙ্কা গুড়ো কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো চাট মশলা গরমমশলা গুড়ো ও সামান্য পরিমাণ নুন সাদা তেল চার টেবিল চামচ এই সব মশলা একসাথে মিশিয়ে নিলাম

এই মশলা টা চিকেন এর সাথে ভালো করে মেখে পাঁচ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিলাম ওয়েদার খুব গরম হলে ফ্রি জে রেখে দেওয়া যাবে

পাঁচ ঘন্টা পর ফ্রাই প্আন দুই টেবিল চামচ তেল ও দুই টেবিল চা চামচ বাটার গরম করে চার পিস চিকেন দিয়ে দিলাম গ্আস এর আঁচা কমিয়ে দিলাম মিনিট দেড় দুই পর উল্টে

এই ভাবে দু পিঠ ভালো করে লাল করে দুই পিঠ ভেজে নিলাম

তৈরী আমার তন্দুরি চিকেন

পরিবেশন করার আগে একটু করে বিটলবন গোলমরিচ গুড়ো ও চাট মশলা ছড়িয়ে গরম পরিবেশন করলাম