প্রথমে একটি পাত্রে টুকরো করে কেটে নেওয়া ফুলকপি,স্বাদমতো নুন,হলুদ,লাল লঙ্কার গুঁড়ো, টক দই, আদা রসুন বাটা, বিরিয়ানী মসলা, সরষের তেল এই সব উপকরণ গুলো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দেব 10 মিনিটের জন্য

এবারে একটি পাত্র নিয়ে তাতে জল ভালো মতো করে গরম করবো জল যখন ফুটে উঠবে তার মধ্যে নুন স্বাদ অনুযায়ী এবং তেজপাতা ও গোটা গরম মসলা দিয়ে ভালো মত করে ফোটাবো, তারপরে দেরাদুন রাইস চালটা দিয়ে দিয়ে সেদ্ধ করে নেব,খেয়াল রাখতে হবে দেরাদুন রাইস যেন বেশি সেদ্ধ না হয় কারণ আমরা পরে এই আবার দমে দেবো তাই চাল জানো এইটি 80% রান্না হয়ে যায়, ভাত হয়ে গেলে চাল থেকে ফ্যান আলাদা করে রেখে দেবো,

এবার কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে এলে তাতে কুচি করা পেঁয়াজ লাল করে ভেজে তুলে নেব, এবার কড়াইতে গাওয়া ঘি দিয়ে তার মধ্যে ম্যারিনেট করা ফুলকপিগুলো দিয়ে দেব,

ভালো মত করে কষিয়ে নেব ফুলকপির নরম হয়ে এলে সেতো করা আলু এবং মটরশুটি দিয়ে দেবো দিয়ে ভালোমতো করে মিশিয়ে নেব মসলা সাথে, এবার কষানো হয়ে গেলে আলাদা পাত্রে তুলে নেব,

এবার করাইয়ের মধ্যে প্রথমে তেজপাতা তারপর সেদ্ধ করা দেরাদুন রাইস এবং তারপরে মসলা কষানো আলু ফুলকপি এবং সেদ্ধ করে নিন বিয়ে ওপর থেকে ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে বিরিয়ানী মসলা উপর থেকে সরিয়ে নেব এবং এইভাবে আবার ওপরে দেরাদুন রাইস তার ওপরে মসলা কষানো ফুলকপি আলু এবং ডিম দিয়ে তার উপর থেকে আবারও ভেজে রাখা পেঁয়াজ বিরিয়ানী মসলা এবং ওপরে আবার দেরাদুন রাইস দিয়ে দেব এবং তারপর মিঠা আতর এবং গোলাপজল দিয়ে দেব

এবার ঢাকা 5 মিনিট দমে রাখবো এবং গ্যাসের ফিল্মটা একদমই লো রাখবো, 5 মিনিট পর ঢাকা সুন্দর করে সাজিয়ে ইচ্ছেমতো পরিবেশন করুন ফুলকপির বিরিয়ানী