1 ঘন্টা ধরে ম্যারিনেট করা মাংস টাকে এবার একটা কড়াইতে চার চামচ সাদা তেল তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে মাংস দিয়ে বেশি আঁচে ভালো করে কষাতে হবে পাঁচ মিনিট পরে তাতে 2 চামচ বিরিয়ানির মসলা দিয়ে দিতে হবে ।পরিমাণমতো নুন দিয়ে ভালো করে কষা হয়ে গেলে মাংস এবার একটা কুকারে তিনটে সিটি দিয়ে ভাপটা রেখে দিতে হবে সিটি টা বেরিয়ে গেলে খুলে দেখে নিতে হবে মাংস সেদ্ধ হয়েছে কিনা ।

এবার একটা পাতানো হাড়িতে প্রথমে দুই চামচ ঘি হাড়ির গায়ে মাখিয়ে নিতে হবে এরপর ওতে মাংস,ভাত,ডিম,আলু তিনটে লেয়ারে সাজাতে হবে। মনে রাখতে হবে প্রত্যেক লেয়ারে তিন চামচ করে ঘি,দু চামচ গোলাপজল ও কেওরা জলের মিশ্রণ, এক চামচ নুন,এক চামচ চিনি,একফোঁটা মিষ্টি আতর, দুধে ভেজানো কেশর দু'চামচ ও ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিতে হবে। একদম ওপরে অর্থাৎ শেষের লেয়ারে বাকি সব যা থাকবে দিয়ে দিতে হবে।