প্রথমে (পরিস্কার করে ধোয়া ও জল ঝরানো)৬ পিস ভেটকী ফিলেট কে ১ টি পাতিলেবুর রস দিয়ে মাখাতে হবে । এবার তাতে ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা দিতে হবে ।

এরপর ১ টেবিল চামচ কাচালংকা বাটা দিয়ে ভাল করে ফিলেটের গায়ে মাখাতে হবে ।এবার তাতে ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচোনো দিতে হবে ।

তারপর ১ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন মেশাতে হবে। এবার মশলাতে ম্যারিনেট করা একটি করে ফিলেট নিয়ে বিস্কিটের গুড়োতে দুপিঠ মাখিয়ে নিতে হবে ।

বিস্কিটের গুঁড়ো মাখানো ফিলেটগুলো ডিমের গোলাতে ডুবিয়ে নিয়ে আরেকবার বিস্কিটের গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে হাতের ও ছুরির সাহায্যে চৌকোন আকার দিতে হবে ।এইভাবে গড়ে রাখা কাঁচা ফিসফ্রাইগুলো ১০ মিনিট ফ্রিজারে রেখে সেট হতে দিতে হবে ।

১০ মিনিট পর ফ্রিজারের থেকে বের করে কাঁচা ফিসফ্রাইগুলো গরম সাদা তেলে ভাজতে হবে ।

দুপিঠ বাদামী করে ভেজে আম-কাসুন্দির সাথে পরিবেশন করতে হবে গরম-গরম ফিসফ্রাই ।