কড়াইতে জলদিয়ে ফুটে উঠলে অল্প তেল দিয়ে অল্প অল্প করে সুজি দিতে হবে। জোঁয়ান ও নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

জল টানিয়ে একটা ডো এর আকারে তৈরী করতে হবে ।একটা পাত্রে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ।

কড়াইতে তেল ও ঘি মিশিয়ে গরম করে তার মধ্যে গোটা জিরে ফোঁড়ন দিতে হবে । আদা কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে ।

ভাজা হলে একে একে কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ,
কড়াইশুঁটি, জিরের গুঁড়ো, আমচুর পাউডার, গরম মশলার গুঁড়ো, ও আলু সিদ্ধ করে গ্রেড করে দিতে হবে,নুন স্বাদ মতো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে 2 মিনিট নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে ।

সুজির ডো অল্প গরম থাকতে থাকতে বেশ খানিকটা নিয়ে হাত দিয়ে চেপে চেপে তার মধ্যে তৈরী করা আলুর পুর দিয়ে আবারও হাত দিয়ে চেপে চেপে কচুরির শেপে তৈরী করে নিতে হবে ।

একে একে সব গুলো তৈরী করে নিতে হবে ।কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে একটা একটা করে বাদামি রং করে ভেজে নিতে হবে ।গরম গরম টমেটো সস ও স্যালাড এর সাথে পরিবেশন করতে হবে ।