প্রথমে ময়দার মধ্যে নুন, সাদা তেল,জল দিয়ে মেখে নিতে হবে.30 মিনিটের মত ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে.

মোমোর পুর বানানোর জন্য প্রথমে বাঁধাকপি, ক্যাপ্সিকাম,গাজর আর বিন গ্রেট করে নিতে হবে। জল চেপে নিয়ে বের করে দিতে হবে. কড়াইতে সাদা তেল দিতে হবে ।এরপর কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে নেড়ে নিয়ে আদা কুচি,রসুন কুচি দিয়ে নেড়ে নিয়ে সবজিগুলো কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে । ভালো করে নেড়ে নিতে হবে. এরমধ্যে লবণ দিতে হবে । এরপর ভিনিগার, টমেটোর সস, চিলি সস দিতে হবে, সয়াসস দিয়ে এক মিনিটের মত নাড়তে হবে.আরেকটু গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিতে হবে.

এবার ময়দা আবার একটু মেখে নিতে হবে ।ছোট ছোট লেচি কেটে পাতলা করে বেলেএর মধ্যে পুর ভরে যেকোনো আকারে মোমো করে নিতে হবে । কড়াইতে তেল গরম করে মোমো গুলো এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিতে হবে.

এবার এই মসলার মধ্যে ভাজা মোমো গুলো মিশিয়ে নিতে হবে.15 মিনিট এইভাবে রেখে দিতে হবে.চৌকো করে কাটা পেঁয়াজ,ক্যাপসিকাম এগুলোর সাথে মিশিয়ে নিতে হবে.এবার এই মোমো গুলো ফাঁকা করে এর মধ্যে একটা বাটি বসিয়ে তার মধ্যে একটি জ্বলন্ত কাঠ কয়লা দিয়ে তার মধ্যে ঘি দিয়ে দেওয়ার পর যখন ধোয়া বের হবে একটি ঢাকনা দিয়ে মোমোর বাটি বন্ধ করে দিতে হবে.কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে দিতে হবে.এবার কাঠি/শিকের মধ্যে প্রথমে ক্যাপসিকাম তারপর পেয়াজ দিয়ে কয়েকটা মোমো দিয়ে আবার ক্যাপসিকাম পেঁয়াজ দিয়ে কাঠির মধ্যে ঢুকিয়ে দিতে হবে.

সবগুলোই এইভাবে ঢুকিয়ে দিতে হবে. এবার গ্যাসের আগুন জোরে দিয়ে মোমো গুলো পুরিয়ে নিতে হবে. একদিকে হয়ে গেলে অন্য সাইটে ঘুরিয়ে দিতে হবে. এবার একটু উপর দিয়ে তেল/ মাখন ব্রাশ করে দিতে হবে. সব গুলো এইভাবে পুড়েয়ে নিতে হবে. এবারের কাঠি থেকে খুলে নিয়ে এরমধ্যে কুচানো পেঁয়াজ, ধনেপাতা, চাট মসলা, বিটনুন, লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে.

এবার একটি প্লেটে প্রথমে তন্দুরি মোমো গুলো রেখে পাশে মাখা স্যালাড গুলো রেখে মোমো চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে.