এবার সাদা তেল ভালো গরম হলে পেঁয়াজ কুচি২-৩ মিনিট একটু ভেজে নিয়ে ওর মধ্যে টুকরো করা আলু ও চিকেন দিয়ে ২-৩ মিনিট একটু নেড়েচেড়ে ১ চামচ করে_. আদা রসুন বাটা__১ চা চামচ করে__ ধনে গুঁড়ো জিরেগুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো মিশিয়ে একটু কষিয়ে নিতে হবে। এই সময় প্রয়োজন মত লবণ মেশাতে হবে

এবার ভাল করে কষানো হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি,লঙ্কা কুচি, চাট মসলা, লেবুর রস ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই রেডি হয়ে যাবে মোমোর পুর।

এবার পুর ঠান্ডা হলে ময়দার ডো থেকে ছোট ছোট লুচির মত লেচি কেটে তাকে বেলে নিয়ে তার মাঝখানে পুর দিয়ে চারদিক কুচির মত করে মুখটা আটকে মোমোর শেপে আনতে হবে

এইভাবে সবকটা মোমো তৈরি হয়ে গেলে ছাঁকা তেলে ভেজে নিতে হবে।

এবার তন্দুরি করার জন্য _১টাবড় বাটিতে টক দই, বেসন ১ চামচ করে _আদা ও রসুন বাটা,১ চা চামচ করে _ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো,আন্দাজমতো লবণ,১ চামচ করে _চাট মসলা,লেবুর রস ও তন্দুরি মসলা ও অরেঞ্জ ফুড কালার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ওর মধ্যে ভেজে রাখা মোমো গুলো দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ৫-১০ মিনিট। এইসময় চারকোল আগুনে ভালো করে পুড়িয়ে একটা বাটিতে নিয়ে ম্যারিনেট করা মোমোর বাটির মধ্যে বসিয়ে ঢাকা দিয়ে ২০-৩০ সেকেন্ড রাখতে হবে

১০ মিনিট পর একটা প্যান বা তাওয়াতে সামান্য তেল লাগিয়ে ম্যারিনেট করা মোমো গুলো এপিট ওপিট সেকে নিতে হবে।

এরপর টমেটো কেচাপ, পিয়াজ ও পাতিলেবুর সাথে পরিবেশন করতে হবে।